بالهنا والشفا: الفراخ المحمرة بالبطاطس المحمرة

المكونات

2 دجاجة كاملة
3 بصل مفروم
2 بصل مقطع مربعات

10 فصوص ثوم
4 ملعقة كبيرة كزبرة
نصف كوب بقدونس

كوب زيتون بدون بذر
ربع كيلو كبد فراخ
ملعقة شاي جنزبيل

ملعقة شاي زعفران
نصف كوب خل
1,5 ملعقة شاي ملح

3 ملعقة كبيرة ملح (للتنظيف )
نصف كوب زيت
2 لتر ماء (8 اكواب )
بطاطس للقلي

طريقة عمل الفراخ المحمرة بالبطاطس المحمرة ( الفريت المغربية ) يغسل الدجاج بالملح و الخل و يترك لمدة ساعة في الثلاجة
تخلط الكزبرة و البقدونس و الثوم و يفرمون جيدا

يضاف الي الخليط البصل المفروم و باقي الملح و الجنزبيل و الزعفران و يقسمون الي كميتين
يشطف الدجاج و يتم حشوه بنصف الخليط

في قدر علي النار نضع الزيت و البصل المربعات و باقي الخليط ثم نضع الدجاجتين و نغطي الوعاء لمدة 5 دقائق
نقلب الدجاج علي الناحية الثانية بعد تحريك المكونات لمنع الالتصاق و تترك 15 دقيقة مغطاه مع القليب كل فترة

نضع كل كمية الماء و الزيتون و نغطي الوعاء و يترك علي النار 45 دقيقة مع التقليب كل فترة
نزيل الدجاج مع ابقاء الخليط و نضعه في الفرن 30 دقيقة او حتي الاحمرار

نضيف الكبدة الي الخليط و تترك 20 دقيقة حتي تشرب الماء بالكامل
يقدم الدجاج مع البطاطس المحمرة و خليط الكبدة

المصدر: من: طباخة بوتاجاز