طريقة عمل القهوة التركي (فيديو)

دخلت القهوة تركيا في عهد سليمان القانوني السلطان العثماني في القرن الرابع عشر، عن طريق والي اليمن وقتها أوزديمير باشا، فولع بها البلاط الملكي وتفننوا في تحضيرها وتقديمها لدرجة أنهم استحدثوا منصبا جديدا في القصر وهو منصب معد القهوة يهتم بتفاصيل القهوة للسلطان ويشرف عليها.

وصلت القهوة إلى العامة وارتبطت بالمناسبات الاجتماعية والقومية وأصبحت جزءا من الثقافة التركية.

6 فوائد غير متوقعة لـ«تفل القهوة».. تعرف عليها

ووصلت القهوة التركية مصر عن طريق طلاب الأزهر المتصوفين القادمين من اليمن حيث كانت تشتهر القهوة في المجتمعات الإسلامية المتصوفة أنها تجلب اليقظة وتساعدهم على القيام بالعبادات.

وتعتمد القهوة التركي على تسويتها على النار، بعكس القهوة الأمريكية، ولكل شخص الطريقة الخاصة التي يفضل تناولها بها، والتي تعتمد على كمية السكر في القهوة، فهناك من يفضل تناولها بدون سكر على الإطلاق والتي يطلق عليها "قهوة سادة"، والتي يظهر فيها السكر بقوة "قهوة زيادة"، وقليلة السكر يطلق عليها "قهوة على الريحة"، والتي يتعادل فيها طعم السكر مع طعم البن يطلق عليها "قهوة مظبوطة"، وهناك نوع من القهوة ما بين "المظبوطة والزيادة"، والتي يطلق عليها "قهوة مانو".

ومن خلال الفيديو التالي نستعرض طريقة عمل القهوة التركي بكل أسرارها، وعملها "بوجه" أو "بوش"، كما يفضلها شاربيها، بكل سهولة، وبخطوات مضمونة.

المصدر: vetogate