آخر الأخبارالأسرة والطفل › سفرتك اليوم.. كشري اسكندراني وفراخ مشوية بتتبيلة الحاتي والحلو كنافة بالقشطة

صورة الخبر: كشري اسكندراني
كشري اسكندراني


قدمت الشيف نيفين عباس سفرة مميزة لعمل فطار وسحور ثانى أيام شهر رمضان الكريم مكونة من كشرى اسكندرانى، وفراخ مشوية بتتبيلة الحاتي والحلو كنافة بالقشطة، والسحور فلافل محشية بسطرمة.

الكشري الاسكندراني:

المقادير :
كوب عدس أصفر منقي
2 كوب أرز أبيض منقي ومغسول
بصلة مبشورة
ملح
فلفل أسود
ماء
بيض مسلوق للتزيين
حمص للتزيين
بصل محمر للتزيين

الطريقة :
نضع البصل علي النار حتي يذبل
نضيف الأرز والمياه ويترك حتي بتشرب المياه
نضع العدس والملح والفلفل ويترك علي نار هادئة حتي تمام النضج
يزين بالبيض المسلوق والحمص والبصل المحمر ويقدم

فراخ مشوية بتتبيلة الحاتي:
المقادير:
فرخة مخلية من العظم
ربع كوب خل
ملح وفلفل اسود
حبة طماطم
قرن فلفل حار
بصلة كبيرة مفرومة
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملعقة صغيرة جنزبيل
ربع كوب زيت

الطريقة:
تطحن جميع المقادير معًا في الخلاط
تنقع الدجاجة في جميع المقادير يوم كامل
تشوي باليوم التالي علي الفحم حتي تمام النضج
ثم تقدم ساخنة

الكنافة بالقشطة:
المقادير:
نصف كيلو كنافة
نصف كوب زبدة
للقشطة:
نصف كوب لبن
ربع كيلو قشطة
3 ملعقة كبيرة نشا
سكر كمية حسب الرغبة

للشربات:
2 كوب سكر
كوب ماء
ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة:
للشربات أولًا
يوضع السكر والماء والليمون على النار حتى يغلي
ثم يترك حتى يغلظ قوامه ويترك ليبرد

للكنافة:
تفرم الكنافة الشعر بالسكينة أو يمكن تجميدها وتكسيرها بسهولة وسرعة باليد
توضع الزبدة على النار حتى تليين ثم تضاف للكنافة

للقشطة:
نضف الحليب والنشا والسكر والماء علي النار مع التحريك المستمر حتى نحصل على قوام كثيف
تضاف القشدة وتقلب بسرعة وترفع عن النار
تفرد نصف الكنافة المفروكة بالزبدة في صينية مناسبة
تغطى بطبقة من القشدة مع مراعاة الإبتعاد عن الأطراف قليلًا
تغطى بالكمية المتبقية من الكنافة وتضغط برفق باليد
توضع الصينية في الفرن حتي تمام النضج
فور خروجها يضاف الشربات وهو بارد على الكنافة وهي ساخنة
تترك لتبرد ثم تقطع مربعات وتزين بالقشطة وتقدم

فلافل محشية بسطرمة للسحور:
المقادير:
كيلو فول مدشوش
نصف كوب بقدونس مفروم
نصف كوب كزبرة خضراء
2 رأس ثوم
نصف كوب كرات مقطع
4 حبات بصل أخضر
ملح
ربع ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة
بسطرمة

الطريقة:
ننقع الفول لمدة يوم
في اليوم التالي يصفي جيدًا من الماء
يفرم الفول في الكبة قليلًا
ثم توضع جميع المقادير إلي الفول وتطحن جيدًا حتي تصبح ناعمة تمامًا
تشكل حسب الرغبة ثم تحشي بقطع من البسطرمة
تقلي في الزيت الساخن حتي تمام النضج ثم تقدم للسحور

المصدر: elbalad

قد يعجبك أيضا...

أضف هذا الخبر إلى موقعك:

إنسخ الكود في الأعلى ثم ألصقه على صفتحك أو مدونتك أو موقعك

التعليقات على سفرتك اليوم.. كشري اسكندراني وفراخ مشوية بتتبيلة الحاتي والحلو كنافة بالقشطة

كن أول شخص وأضف تعليق على هذا الخبر الآن!

أكتب تعليقك
إسمك
البريد الإلكتروني

لن يتم إظهار بريدك الإلكتروني مع التعليق

الرقم السري
53218

من فضلك أكتب الرقم الظاهر أمامك في خانة الرقم السري

تابع وشارك ثورة 25 يناير على صفحتك في فيسبوك وتويتر الآن:

أخبار مصر الأكثر قراءة

كل الوقت
30 يوم
7 أيام